先日モニターに当選したふじっ子のおまめさん「丹波黒黒豆」を使ってタルトを作りました。
ほっくり黒豆にほうじ茶と柚子をあわせて和の風味豊かなタルト。
黒豆の上品な甘さがとても好きだったので、他のパーツは甘さを控えてみました。
ざっくりとしたパート･シュクレに丹波黒黒豆をたっぷり贅沢に使って、時々くるみの歯ごたえが良かったです。
そして柚子のさわやかさとほうじ茶のあっさり風味のおかげで、いくらでも頂けそうなタルトになりました。
肌寒くなってタルトなどのどっしりしたお菓子も美味しい。（なのにバターが不足してるのが困りものだけど）
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出来上がり：18cmタルト型１台分
〜パート･シュクレ〜
バター･････45g
上白糖･････20g
塩･････1g
全卵･････15g
薄力粉･････80g
強力粉･････20g
〜クレーム･ダマンド〜
ふじっ子おまめさん「丹波黒黒豆」･････１袋
バター･････50g
きび砂糖･････30g
全卵･････１個分
薄力粉･････10g
アーモンドプードル･････50g
くるみ･････20g
ほうじ茶葉･････2g
柚子の皮のすりおろし･････3g
柚子果汁･････5g
〜下ごしらえ〜
黒豆はキッチンペーパーにとって汁気を切る。
くるみは160度のオーブンで２０分ローストし、粗く刻む。
ほうじ茶はすりばちで細かくし、茎などの硬い部分は破棄する。
〜パート･シュクレを作る〜
１）バターをホイッパーでポマード状に練り、上白糖を２回に分けて加えよくすり混ぜ、塩も加えて混ぜる。
２）溶いた全卵を少しづつ加え混ぜる。
３）へらに持ち替え、ふるった粉類を３度に分けて加える切り混ぜる。最後は、へらでボウルの底に押し付けるようにしてまとめる。
４）ひとまとめにしてラップに包み、一晩冷蔵庫でやすませる。
５）冷蔵庫から出して室温に30分置いた生地を、型より大きく伸ばし、タルト型にしきこむ。
６）180度に予熱したオーブンで、15分空焼きする。
〜クレーム･ダマンドを作る〜
７）バターをホイッパーでポマード状に練り、きび糖を２回に分けて加えよくすり混ぜる。薄力粉を１度に加え混ぜる。
８）溶いた卵を少しづつ加え、加えるたびにホイッパーでよく混ぜる。ふんわりとした状態になるまで良くまぜる。
９）へらに持ち替えアーモンドプードルを１度に加え、さっとあわせる。混ぜ終わらないうちにくるみ･ほうじ茶葉･柚子皮と柚子果汁を加えさっとあわせる。
１０）ふじっ子おまめさん「丹波黒黒豆」の半量を加え、ざっと合わせたら、空焼きしたタルトに詰める。トップに残りの黒豆を散らす。
１１）180度に予熱したオーブンで２５分焼く。
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黒豆の料理レシピ
シュクレは前日の夜に仕込むし、焼きっぱなしでよいタルトなので、工程を見るよりは楽に仕上がると思います。
黒豆のシロップを切るときは、ペーパーで全ての水分を取ってしまうのではなく、表面にシロップがついているくらいが良いです。そうすると、焼きあがった後も豆の表面にしわが寄りませんでした。そして、食べたときも皮が硬くもならず、そのまま食べたのと変わらない食感でした。
ふじっ子のおまめさん「丹波黒黒豆」は黒豆を手軽に楽しめるレトルトパックなのがなにより嬉しかったです。そしてさすがは丹波黒。粒が大きくて一粒のボリュームが大きくて存在感がたっぷり。とても美味しく頂きました。
そのまま食べてももちろんおいしいのだけど、やはり少し手をかけるともっと美味しいものができたような気がします。
レシピブログさん、ふじっ子さん。ありがとうございました。
タルト型はこれを使っています。しきこみが楽。
【関連する記事】
黒豆タルト☆
とっても素敵です〜^^♪
和☆が味わえて、楽しめて、
とってもいい感じです!!♪
それに☆レシピ☆ありがとうございます♪
とても丁寧なので
すっごくわかりやすいです(^^♪
ほうじ茶☆や柚子☆の風味も加わってて、
とても工夫されてて感心しましたあ♪
素敵です〜☆
おばあちゃんや、おねえちゃんや
みんなに♪食べていただけて
喜んでいただけるタルトだと思います〜♪
今日の朝コメントしたつもりが。。。。。どうやらできていなかったようで
ショックです＞＜
sayakaさんのお写真素晴らしいなといつも惚れ惚れです＾＾。。。。
などと書き綴られていました＾＾
黒豆レシピ出来上がったのですね〜〜
しかも黒豆にほうじ茶、季節感のあるゆずが使ってあって
美味しそうなレシピですね＾＾
しかも↑のタルトリングを使うとしきこみが楽なんですね〜〜！
ほしいなと思いつつ買わないでもすむかなとか思って結局買っていないものの一つだったので今度機会を見て購入考えます＾＾
下のパンもジャムもとっても美味しそうです＾＾
息子さん可愛いですね＾＾ふるふる＾＾
手作りのぬくもりがあるのって子供が大きくなったとき
きっといい思い出につながると思います＾＾
私も自家製酵母起こしたい気が出てきました＾＾
以前時間的な理由で断念したことがあるので今度こそは成功させたいです＾＾
いまが絶好の機会かなって＾＾
sayakaさんも何度も起こした経験ありなのですね
本当に何を作ろうか、迷ってしまうぐらいおいしい食材が並んでいる秋ですね。
息子さんの「ふるふる」には頬が緩みましたよ。かわいい仕草。親としては、本当にうれしい瞬間ですね。
我が家でも、好き嫌いが多くて硬いものは苦手なまーちゃんがベーコンエピをむさぼり食うという、珍しい出来事がありましたよん。うれちいっ！
いつもコメントありがとうございます。
おばあちゃんも食べてくれそうなタルト。嬉しいお褒めの言葉をいつもありがとうございます。
子どもにも1/4切れ上げてみたらおいしそうに食べていました。
>minmiさま
ごめんなさい、何度も書き込みいただいて嬉しいです。ありがとうございます。私の使っているブログサービスはとても不安定で、コメントを書き込めないなど言われることがたまにあります。記事を投稿する際もエラーがしょっちゅうなので多分サービス自体が不安定なのだと思います。引越しすればよいのですが、なかなか手間に思えて踏み出せずにいます。。。ごめんなさい〜。
昨日はminmiさんのように食パンを自家製で焼きましたがやはりホシノのようには伸びず、他のパンもちょっとうまく焼けなくてへこんでおります。どうも精進する必要があるみたい。
しかしあの子どものふるふるを思い出して、折れそうな心を奮い立たせていたら、こんなに嬉しいコメントを頂いてまたがんばろうと思えました。ありがとう〜。
minmiさんなら自家製酵母でもさらっと焼いてしまいそうですね〜。
実りの秋で美味しそうな食材に目移りしますよね。何を作ろうか、どんな風にしようか考える時間がいちばん面白く楽しい瞬間です。
まーちゃん！お母さんの愛がいっぱいのエピが美味しかったんでしょうね。きっとkao-chanさんの情熱がパンに美味しい味を吹き込んだんだと思います。料理ってほんと心で味が変わるから不思議。
最近タルト作りにハマっており、今日はいつもと少し違う材料のタルトは無いかな？と思って検索し、ここにたどり着きました。
写真の黒豆タルトがとても美味しそうだったので、少しキビ糖の量を増やし（我が家は甘いのが好きなので^^;）作ってみました。
フルーツを使ったタルトとは違い、お茶に合うような、しっとりと、そしてほんのりと甘いタルトが出来、とても美味しかったです。
説明もわかりやすかったですし♪
まだ、タルト作りの勉強をはじめたばかりなので、タルトの敷き込みに毎回苦戦しておりますが、今回のタルト生地は凄くサックリ出来上がり、嬉しかったです。
またブログにお邪魔させていただきます＾＾
ありがとうございました。
はじめまして。
久しぶりにレシピを使ってくださった方からのコメントを頂いて本当に嬉しいです。
レシピを公開していて、本当に嬉しい瞬間です。
ありがとうございます。
もし、sakuraさんがブログをお持ちでしたら遊びに行かせてくださいね。