2015年12月31日

今年もお世話になりました。

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最後の渋皮煮をつかったモンブランタルト。
下からパートシュクレ、クレームダマンドに渋皮煮いり、クレームディプロマット渋皮煮ごろごろ、クレームシャンティイ、マロンクリームに渋皮煮のっけです。
満足満足な栗を堪能したモンブランでした。

さて、今年はIGを始め、ずっと放置だったブログを再開できました。
また、馬嶋屋さんでレシピスタッフとして活動させていただき始めた年でした。
専業主婦なんで世界が狭くなりがちですが、IGでいろんな方と繋がれて、コメントでいろんなお話をさせていただき、すごくすごく楽しい時間を過ごせました。
体調が悪いと言ったら大丈夫?と言っていただいたり、クリスマスや娘の誕生日におめでとうを言って貰えてとても嬉しかったです。ありがとうございます。
また、社会から離れて数年、感が鈍ったまま、馬嶋屋さんでレシピスタッフとしてお仕事させていただきはじめて、はじめは本当に馬嶋屋のご担当の方に失敗をカバーしていただいたり、すごくすごくお世話になりました。叱咤激励をしていただき、楽しくまた突き詰めてレシピを作ることができました。ありがとうございます。
家族にはレシピ作ってるときや写真撮ってる時、ちょっとまっててね〜って協力してもらったり、すごく感謝です。
子供たちはすくすくと本当に健康に天真爛漫に育ってくれて嬉しい限り。
あと、シフォンですが、今年はチョコとシフォンを制覇することができました!嬉しいです。
たくさんの方、ありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。
posted by さやか at 21:21| Comment(0) | TrackBack(0) | タルト・パイ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月13日

モンブラン・タルト

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風邪ひいてました〜。朝晩が寒くなって、そして息子が風邪をひき・・・そしたら久し振りにうつりました〜。
地味にきつい風邪だったんですが、夫が家事を手伝ってくれたり、いつもは絶対ママ!なお風呂なのに、パパと入ってくれる子どもたち(一人で入るお風呂、至福)ベッドルームまでのど飴を届けてくれたり、かぜこんこん飛んでいけ〜ってしてくれる子どもの優しさ。きつかったけど、私は幸せだな〜と感じました。
あと、IGで仲良くしてくださっているお友達が、大丈夫?と声をかけてくれて、涙目。嬉しかったです。

さて、風邪前に栗が届き、渋皮煮を作り、モンブランにしてました。
が、この栗のクリーム、だめでした〜。ん〜、失敗。
いつもは渋皮煮にしたものをペーストにして生クリとバターと渋皮煮シロップでクリームにするのですが、
これは、渋皮煮にしようと煮ていた栗のうちの、シロップ漬けしたら駄目になりそうな栗を
シロップ漬けにせずに、水煮のまんまペーストにしてクリームにしたんです。
そしたらなんだか水っぽい・・・・生栗からクリーム作る時って、鬼皮まま茹でてクリームにしますもんね。鬼皮むいてからゆでたから水が入っちゃったのでしょうか。残念です。

栗はこないだ楽天でポチったこれなんです。

これですね。レビューに虫虫虫!!!ってあったので、危ないわ〜と思い、大きなサイズじゃなくて小さなサイズのものを買ったんです。大きい栗に虫がいると、打撃が大きいもの・・・
で、届いたものは全然虫がいない!でもほんとに収穫後すぐおくってくれたのかしら?と思うほど痛みが気になりました。届いた時期もほんと遅かったですし・・・サイズもやっぱり大きいのにしておけばよかったな〜というほど小さかったです。小さいと砂糖いれらんないですもんね。
来年は・・・・・・・・・ほかを探します・・・

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まあ、それでも渋皮煮はいっぱい出来ました。中にも外にも渋皮煮をたっぷり詰めて、乗せて。
渋皮煮をたっぷりいれたのは、満足できたんですが、クリームが心残り。また作ります。
あ、でも夫は美味しいと言ってたんですよね。違いがわからないとまで・・・・!!??

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作ってる最中の写真、こんなふうにしたいな〜と思ってたんです。なのに、渋皮煮詰めて写真撮ってからすっかり忘れてしまった。ひとこま、ふたこま、さんこま・・・・の次はもう、半分食べたあと(笑)
我ながら詰めが甘いです・・・・・・・・

さて、毎月レシピを掲載していただいています馬嶋屋さん、今月は年に一度のmajimayaセールです。
しかも16日まではポイントも2倍だそうで、セール価格のものはほんと安いです。
ハロウィンレシピを掲載していただいておりますので、ぜひご覧ください。
かぼちゃのシフォンケーキ
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工程写真いっぱいで掲載していただいてます。ご参考になればとても嬉しいです。

かぼちゃのトールケーキ
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ポップオーバー型、ポップオーバー意外にもいろいろ使えるすぐれものだと思います。
甘マフィン、塩マフィン、パンなどなど、この型気に入ってます♡
posted by さやか at 20:16| Comment(2) | TrackBack(0) | タルト・パイ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年09月29日

モンブランタルト

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渋皮煮でモンブランタルトを作りました。これのために毎年、鬼皮むいてます(笑)
市販のモンブランが好きじゃない夫も、これはすごいすきみたいで、たくさん食べてくれます。
おいしいって言ってもらうのは、作り手にとってとても幸せなことだな、と感じます。

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モンブランのために渋皮煮作ってる・・・と言いつつ、渋皮煮をつまみ食いしすぎて、栗が足りない!!??と危機感を覚え、ほとんどクリームに栗を使ってしまったので、クリームの中にうずめる栗がありませんでした・・・
すごく残念なんですが、これからまた2キロ栗が来るので、また作ります。
で、カットなんですが、先日買ったナイフのおかげでこれまでで一番きれいにカットできました。
クリームさえも、ほろっといきやすい、パートシュクレも、ずばっとカットしてくれたナイフはこちら。

えと、刃が光って見えないんですが、波刃です。
これ買ってからカットが楽しすぎるんですが、いまだに扱いきれず・・・
シフォンも食パンもなみなみにカットされるので落ち込んでいたんですが、今日のタルトはもう最高なキレ味でした♡

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下からパート・シュクレ、クレーム・ダマンド、クレーム・ディプロマット、生クリーム、栗のクリーム、渋皮煮。
渋皮煮が少なくて、栗クリームが少なかったので、ちょっと土台が見えすぎなのが恥。
posted by さやか at 20:02| Comment(2) | TrackBack(0) | タルト・パイ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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