2012年12月02日

ニーダーで餃子の皮

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昨日気になりすぎた「餃子の皮を水で仕込んだらニーダーおまかせでこねられるか?」をやってみました。2日続けて餃子です!
ニーダーで餃子の皮実験。いつものレシピを水(なんとなくひと肌温度にしてみた)で仕込んだところ、難なく捏ねられました。
ニーダーで捏ねたほうが滑らかで、伸ばしやすく包みやすい皮が出来上がりました。
そして、焼き上がりもパリッとしていて、これからはニーダーにこねはお任せしようと思いました。

餃子の食べすぎか(!?)ついに足の爪を切るのが困難になってしました。むむむ!


楽天スーパーセールでめちゃ安い香麦発見!

明日はこれ。これも安い!

はるゆたかブレンドも安い。なんでこんな安いのだろう?
posted by さやか at 18:27| Comment(2) | TrackBack(0) | ごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年12月01日

毎週土曜は餃子の日!

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餃子大好きです。夫婦ともども好きなので、はまってる時は毎週土曜は餃子の日!と銘打って餃子づくりに励みます。
ちなみに写真の量の餃子を3皿分、ほぼ夫婦2人で食らい尽くします。

先日買ったニーダーでこねる生地のなかで期待していたのが、餃子の皮。
HBではとてもじゃないけどこねられない水分量なので、これまでだんなさまのお手を拝借してこねていたのだけど、パワフルなニーダーならば!と挑戦してみました。
しかし、こねてもこねてもまとまらず…途中、霧をすこしふいてみてもまとまらず…結局はいつものとおりだんなさまのお手を拝借することとなりました。

日本ニーダーのレシピどおりの皮だったら問題なくこねられるんだろうけど、レシピを見る限り水分量が多く、伸ばすのが大変そうだったので、今回はいつもの皮のレシピで挑戦してみました。
わたしの皮は中力粉と少量の塩に粉の50%の熱湯を一気に加えて作る皮。先日ニーダーでうどんを作った際は、中力粉に50%の水分で簡単にこねてくれたので期待していたんだけどな。きっと熱湯を使うからまとまらないのかも。でも、うちは焼き餃子好きなので、やっぱり皮は熱湯で作りたい!でもでも、ニーダーもばりばり使いこなしたい!という気持ちのはざまで揺れております。

というか、餃子の皮を熱湯で処理すると焼き餃子にしたときパリッと焼きあがるという話をうのみにして、これまで熱湯を使い続けてきたのだけど、はたしてその話は本当なのか?もしかしたら、普通に水でこねてもパリッと焼きあがるかも?それならニーダーでこねられる!
と、ブログを書きながら思いつき、今すぐにでも餃子の皮の水仕込みに取り掛かりたい衝動に駆られるのでした。。。


ポイント最大60倍の楽天スーパーセール始まりますね〜。ニーダーとか食型とか、ぽちるのもうちょっと待てばよかったな。。。

ニーダーはこれ!プラポットのエンボスにやられないスポンジを模索中。。。
posted by さやか at 20:11| Comment(0) | TrackBack(0) | ごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月13日

あったかいのと冷たいの

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まずはあったかいの。肉まんでほっこりあったまる。
肉まんは現在我が家の大ブームで、毎日のように作っている。
最近ようやく、一番好きな皮の配合を発見した。レシピはこちらに掲載しているので、参考までに。
肉餡は豚肉を1に対し、季節の野菜を1.5〜2くらいの割合で合わせるくらいが好み。玉ねぎなら今の時期とれる新しい玉ねぎを使えば甘く仕上がるし、白菜や大根ならあっさりと、にらを加えれば中華!って感じになる。最近は白菜とにらがお気に入りです。

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体の芯まであったまったらデザートに冷たいの。寒いからほんの少しで良い。。。のにたくさん作ってしまった。
昨日はいちごのアイスを作った。手作りなのだからできるだけヘルシーに作ろうと思い、生クリームなし、砂糖控えめで作っているのだけど、いちごのアイスを作るのなら生クリームを入れた砂糖どっぷりに作ったほうが美味しいかもしれない。粒を残したいちごがしゃりしゃりして、それはそれでおいしいのだけど、濃いめなアイスが好きなわたしには少しさっぱりしすぎていた。
今日はごまのアイスを作ろう。と勢いづいているわたしを見て、旦那さんはちょっと呆れ顔だった。

馬嶋屋菓子道具店では今年最後の送料無料Dayを、本日12月13日20時〜12月15日20時まで開催。


レシピは楽天レシピに少しづつ公開しています。
楽天レシピは、レシピを掲載したりつくレポを投稿するだけで楽天ポイントがたまるレシピサイトです。無料で会員登録をするだけでもポイントがたまるので、楽天を利用される方はぜひ。
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