2015年09月20日

アイスクリームとベニエの研究

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今日もベニエの研究をしましたが、より一層ふんわりとしたイーストドーナッツに仕上がりました・・・
いつになったら小麦粉だいすきのたいらさんが食べてたカフェデュモンドみたいなベニエにたどり着けるのかしら?
で、IGでベニエってどんな??って聞いていましたら、昔カフェディモンドから徒歩2分のところに住んでいらして、ベニエが懐かしいと、まるでニューオーリンズ出身のようなことを言う方に、ベニエを詳しく聞かせていただきました。
なんせ食べたことのないものなので、食感などとても参考になりましたm(_ _)m
理子さん、ありがとうございます。
生地は、その時は既に仕込んだあとだったので、今日のイーストドーナッツ(泣)は参考にさせていただけませんでしたが、情報によるとベニエは甘さとかなくって味薄い(笑)から粉糖たっぷりか、ディップソースでいただく、というところを聞いて、ん!?ディップソース??それはアイスをディップしても良いのか?(違)
ということで、今更アイスブームの我が家ですから、アイスとともにいただきました♡
アイスは手作り。その昔、研究しまして、生クリームなしでしゃりしゃりしないアイスクリームです。

生クリームなしでもおいしいバニラアイス
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レシピどうぞ〜。アイスクリームメーカーさえあれば、生クリームなしでとても美味しいアイスが食べられます。
生クリームはいちいち高いですし、アイスに使う生クリームって変な分量なんです。あの分量のために生クリ開けられません。
ということで、いっぱい作って完成させたレシピです〜。
フレーバーもいっぱいありまして、徐々にあげていきます。

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アイスブームな我が家ですから、子ども達(夫も、いやむしろ夫が一番・・・)歓喜。
みんなで美味しくいただきました。

アイスクリームメーカーは貝印のこれです。でもここ高いです。楽天ではもう時期も終わったからなのか、安いところは軒並み売り切れております。
今買うなら断然アマゾンが安かったです。
で、ベニエ。

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配合と作り方を変えましたら、昨日よりもふわふわ、ほんと普通に美味しいただのイーストドーナッツです。
もうちょっと薄く伸ばさないといけないのかしら?理子さんが大きなヒントを与えてくださったので、まだまだ研究します〜〜〜。
っても、揚げた菓子って久し振りに食べると、おいし〜〜!!ってなるけど、すぐ飽きますよね。
はい、もうすでに飽き飽きしております。
posted by さやか at 20:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 冷たいお菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月31日

アガーで作るドロリッチスペシャルカフェゼリー(みたいなもの)

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今日は肌寒かったですね。本当にこのまま秋になるのかしら?
暑いのは暑いで嫌ですが、このまま秋というのもなんだかなぁ。と、とてもわがままな人間です。
引き続きアガー消費。アガーを使ったコーヒーゼリーをドロリッチ風に。しかも、ドロリッチのスペシャルカフェゼリー風に。
スペシャルカフェゼリーってクラッシュしていないコーヒーゼリーにホイップクリームが入ってて、ストローでゼリーを崩しながら飲むというような感じらしい。で、飲みたいんですが、私の近所では見かけません(´;ω;`)
で、飲みたかったので作りたい〜と思ってたんですが、まあ、おうちではホイップするの面倒ですよね(笑)
ついでにいうと、やっぱり最初からクラッシュしたほうが飲みやすいですよね(笑)
なのでいつもはこちらを作っていました(笑)→寒天で作るとろ〜りドロリッチ風コーヒーゼリー
これは寒天で作るタイプ。エセダイエッターなので最後の生クリは牛乳だけとかにしていました。牛乳だけでも十分美味しいです(笑)
しかし、アガーも残り少なく、もう夏も終わりそう、ということでアガータイプのゼリーにホイップをのせて。
レシピも来年の自分への覚書のために書きました。

アガーで作る飲むコーヒーゼリー
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寒天で作るタイプよりもアガーの方がやはり口当たりなめらかですね。すごく変わります。
アガーの扱いは寒天とほぼ同じだと思うのですが、初めに砂糖と混ぜることと、コーヒーを入れる前のどろんとした状態が個人的にすごく扱いづらいです。分離しそうで怖い(笑)
でも、つるんとした口当たりは本当に魅力的ですね(〃ω〃)
ちなみにやっぱりクラッシュしといたほうが飲みやすいだろうということでゼリーはクラッシュしておきました。

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まあ、こんなふうにホイップクリームと混ぜながら飲んでいくんですが、ホイップクリームのところ飲むのかなりな吸引力が必要でした。
結局、子どもたちはスプーンで食べていました(笑)
posted by さやか at 16:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 冷たいお菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月30日

秋の到来?

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朝晩はすごく涼しくなりました。毎年こんなに涼しいかしら?それともまた暑さが戻る??
と思いつつ、夏材料の消費を始めました。
まずは残り少なくなっていたアガーから。
アガーは便利ですね。つりんと仕上るのに、固まるのが早いのがいいですね。
子供たちが待てない時に、固まっているんだけど、ぬるめのゼリー。に活用しました(笑)


型はこれと

これです。型が違うだけで全く違う表情に仕上がりますね。
ゼリーは型抜き用に固めに仕上げました〜。
味はマンゴーヨーグルト。これもマンゴーピュレの消費(笑)

この型たちは先日、馬嶋屋さんにレシピを掲載していただいたものと一緒です。
きらきらなスターゼリーと3層ゼリーのレシピはこちら
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キラキラの乙女色なゼリーです。スプーンを入れるととても綺麗な断面がみられます。
夏が終わる前にぜひ(〃ω〃)
posted by さやか at 20:18| Comment(0) | TrackBack(0) | 冷たいお菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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